Una parrilla de Palermo, entre las 30 más destacadas del mundo

Un buen bife puede parecer algo simple, pero es muy fácil que falle. Si la materia prima es mala, la cocción es demasiada y los condimentos no son los justos, todo cambia. Un crítico gastronómico habló con especialistas y viajó por el mundo buscando los mejores cortes de carne, desde Singapur al Reino Unido. Claro que en su lista publicada en Bloomberg está una parrilla argentina.

La elegida fue Don Julio, en Palermo (Guatemala 4691), que comparte el ránking con restaurantes como el Minetta Tavern de Nueva York y el Bistrot Paul Bert de París. Todos fueron elegidos por la simpleza con la que presentan sus cortes y por la calidad del producto.

Al referirse a Don Julio, usó las palabras del chef Gastón Acurio que la eligió como su parrilla preferida del mundo. ¿Una de las razones? Sus vacas que se alimentan a pasto de las pampas, con gran calidad y sabor. Otro que opinó para la nota, el chef Joan Roca del premiado restaurante El Celler de Can Roca, dijo: “Es un restaurante familiar tradicional con carnes extraordinarias, especialmente su entraña”. NR

Fuente: La Nación